Sopa de agnolini: inverno aumenta venda da massa e contribui com renda familiar

Por Jornal do Oeste Publicado em 18/07/2025 - 12:30 Atualizado em 18/07/2025 - 09:09

Com o inverno a tendência é aumentar a procurar pela massa Crédito: Janaí Vieira

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As baixas temperaturas combinam ainda mais com os caldos e sopas. Na região Oeste do Estado, a tradicional massa conhecida como agnolini é muito apreciada. Com o inverno, a tendência é aumentar a procurar pela massa. Quem aposta na produção artesanal também consegue agregar a renda.

Seguindo uma receita de família, a empreendedora rural, Danielle Bivilaqua Dorigon, segue passo a passo os ensinamentos da sogra/madrinha. “Faz 20 anos que faço agnolini. Aprendi a receita e nunca mais parei”, brinca. “O que é possível inovar é o recheio, mas a base, a massa, isso não muda”.

Danielle conta que é descente de família italiana e desde criança já conhecia o prato. Ela lembra que quando começou a namorar, a sogra fazia para vender, naquele época. Danielle ajudava a fechar e aos poucos foi aprendendo a fazer a massa e preparar o recheio.

DEMANDA NO INVERNO – Segundo Danielle, com as baixas temperaturas as vendas aumentam, contudo, quem é ‘amante’ da massa costuma consumi-la o ano todo. Ela relata que a produção artesanal de agnolinis não é a principal fonte de renda familiar, mas contribui.

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“Meu esposo é suinocultor e agricultor, vem do campo o sustento da casa.

Faço agnolinis para um extra, que é sempre bom. Eu também adoro fazer, pois é como uma terapia”, comenta ao citar que é o marido quem faz as entregas. “A rotina para atender a demanda e entrega um produto fresco é deixar uma quantidade de recheio pronta, depois fazer a massa. Faço na base de 4 a 7 quilos por dia”.

UMA PITADA DE AMOR – A produção envolve ingredientes de qualidade, um cilindro elétrico e um manual, uma amassadeira, demais instrumentos de trabalho e muita vontade de manter ‘viva’ a receita de família. Danielle comenta que a última ‘passada de massa’ é no cilindro manual para deixar a massa bem fininha. As etapas manuais fazem ela ‘voltar no tempo’ e reviver o aprendizado cada vez que prepara a massa.

Em relação aos sabores preferidos da clientela, ela relata que o mais pedido é o de frango. “Comecei fazendo só com recheio de frango, depois com o recheio de salame. Este ano, inovei com recheio de queijo e ervas finas. Faço tudo com muito amor, capricho. Acredito que esses são os temperos fundamentais e o segredo da receita”, conclui.

Da Redação

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